Học phần này được thiết kế để trang bị cho sinh viên những kiến thức và kỹ năng cốt lõi cần thiết trong lĩnh vực quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Nội dung môn học tập trung vào các nguyên lý vận hành toàn diện, từ việc phát triển ý tưởng nhà hàng , thiết kế thực đơn , kiểm soát chi phí , đến các chiến lược tiếp thị và quản trị chất lượng dịch vụ. Sau khi hoàn thành học phần này, sinh viên sẽ có khả năng tổ chức và điều hành hiệu quả một cơ sở F&B, đồng thời biết cách nắm bắt các xu hướng hiện tại để tối ưu hóa lợi nhuận và nâng cao trải nghiệm khách hàng.